Spaghetti carbonara, mi receta

Nos encantan los spaghetti carbonara aunque la verdad es que la receta que solemos hacer en casa y que os contamos a continuación, no es la más fiel a la original.

Para empezar, la receta original (la italiana, se entiende) lleva huevo y no nata, una diferencia importante, pero por algún motivo en España la mayoría los preferimos con nata y eso es lo que esperamos ver en el plato si los pedimos en un restaurante. Otro ingrediente que yo utilizo y que no está en la receta italiana, es la cebolla, le pongo aunque no en gran cantidad.

Nos hemos propuesto probar la receta original un día de estos pero mientras tanto, aquí va la nuestra:

Ingredientes para 3 o 4 personas:

-Pasta tipo spaghetti o tallarines (200 gr por persona aprox)
-500 ml de nata para cocinar
-250 gr bacon (o panceta ahumada) cortado en tiras pequeñas
-Un poco de mantequilla
-Un poco de aceite de oliva
-1/2 cebolla pequeña picada fina
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada molida

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Elaboración:

Poner un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinar el bacon troceado hasta dejarlo bien dorado. Apartar escurriendo bien. En la misma sartén cocinamos la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente.
Mientras, ponemos una olla al fuego con bastante agua, sal, un poco de pimienta negra molida y un poco de nuez moscada y cocemos la pasta elegida.
Cuando la cebolla ya está bien hecha volvemos a incorporar el bacon a la sartén, añadimos la nata y cocinamos todo junto hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Rectificar de sal si fuese necesario.

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Y ya casi lo tenemos, solo faltaría emplatar. Para ello disponemos la pasta cocida en los platos y cubrimos con la salsa carbonara. También se puede espolvorear algo de queso parmesano rallado por encima aunque yo en esta ocasión no lo he hecho (y tampoco me parece imprescindible, la verdad).

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Buon appetito!

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4 comentarios en “Spaghetti carbonara, mi receta

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