Los boquerones de mi madre

Nos chiflan estos boquerones. Así los ha hecho mi madre, y mi abuela antes, toda la vida y para mí son seña de identidad de la cocina de mi familia. La verdad es que no sé si es una receta popular o familiar, si tiene un nombre o no, lo único que sé, es que están buenísimos y que podríamos hasta decir que resultan adictivos…cuando empiezas a comer, no puedes parar.

La receta es muy sencilla y es un plato que apetece especialmente en verano. Combinado con una ensalada murciana o una de verano (de patata), es ideal.

Ingredientes

-500 o 600 gr de boquerones de tamaño medio
-2 o 3 dientes de ajo
-Vinagre
-Orégano
-Sal
-Harina
-Aceite de oliva para freír

Preparación

En el mortero preparamos una picada con los dientes de ajo, sal y orégano y una vez hecha le incorporamos el vinagre (yo lo pongo a ojo pero por dar una referencia, sería como un vasito de los de café). Limpiamos los boquerones quitándoles la tripa, la cabeza y la espina y abriéndolos sin llegar a separar los dos lomos (tipo libro) y los vamos colocando en un recipiente formando capas entre las que iremos poniendo parte de la picada hasta acabar las dos cosas.
Dejamos macerar de 40 min a 1h. El tiempo de maceración lo podréis variar a vuestro gusto, si te gustan más fuertes de sabor ampliarás el tiempo y si te gustan más suaves, lo acortarás.

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Pasado este tiempo, pasamos los boquerones por harina y los freímos en abundante aceite de oliva, a fuego más bien fuerte, hasta que estén bien dorados. Colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listos para servir 😋

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Si os sobran, guardadlos en un recipiente pequeño apilando los boquerones unos sobre otros como si de una conserva se tratara y refrigeradlos. Fríos están, casi mejor..

Este post va especialmente dedicado a mi madre, que siempre está para todo y que nunca pide nada… ah, y que cocina de rechupete!
Love you mom! 😘

Feliz domingo!!

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Cenas rápidas III

Hoy os dejamos una nueva idea para esas noches en las que estás cansado y no tienes muchas ganas de liarte a cocinar. Nosotros solemos recurrir a esta cena rápida sobre todo entre semana que, además de tener poco tiempo después de una larga jornada laboral, intentamos hacer cenas más ligeras.
Nos gusta este lacón, los hay más ricos claro, especialmente el que compramos al peso cortado a cuchillo en ese mismo momento, pero el inconveniente de este ultimo es que para disfrutarlo en condiciones, tienes que consumirlo en el mismo día así que, entre semana, recurrimos al lacón envasado de Noel. Tiene buen corte y muy buen sabor y por supuesto, al estar envasado en atmósfera protegida, puedes comprarlo para consumirlo días mas tarde. Vamos, otro buen recurso para tener en el frigorífico del que echar mano de vez en cuando.
Nosotros lo compramos en Mercadona pero imaginamos que lo venderán en casi todos los grandes supermercados.

Los ingredientes para prepararlo son sólo el lacón, un poco de sal tipo Maldon, un poco de pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra:

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Y aquí tenéis el resultado.

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Esperamos que os guste.

Sencillas y deliciosas galletas de mantequilla

Hoy me he acordado de estas galletas tan ricas y tan fáciles de hacer y como tengo el día libre, he aprovechado para hacerlas (además de para ir a la playa, que es otro de mis pequeños “vicios” 😉).
Mañana me las llevaré a la oficina para compartirlas con mis compañeras y endulzarnos así el día, porque qué mejor forma de empezar agosto especialmente si no estás de vacaciones ¿no os parece? 😊
La receta la saqué de un libro inglés de recetas dulces al que tengo un especial cariño y al que es probable que dedique un post para él solito un día de estos.

Ingredientes

– 115gr mantequilla a temperatura ambiente
– 50gr de azúcar glasé tamizada
– 150gr de harina común
– Unas gotas de esencia de vainilla
– 75gr de chocolate para fundir

Nota: Yo no suelo comprar el azúcar glasé si no que la hago yo misma utilizando azúcar blanquilla normal y un molinillo de los de toda la vida (al menos en mi casa, la de mis padres, siempre ha habido uno).

Elaboración

Precalienta el horno a 180º. Pon la mantequilla y el azúcar glasé en un bol y mezcla hasta que quede una pomada suave. Añade a esta mezcla la harina junto a la esencia de vainilla y combina bien.
Pon la masa resultante en una manga pastelera con una boquilla grande y comienza a distribuir la masa en la bandeja del horno (sobre papel para hornear o sobre un silpat) en pequeñas porciones circulares o alargadas o como prefieras, el diseño a gusto del consumidor! Eso si, deja algo de espacio entre galleta y galleta porque crecen un poco.
Nota: Es importante que la boquilla de la manga sea grande porque no es una masa muy blanda y si la boquilla es pequeña no conseguirás que salga fácilmente y hasta podría reventar la manga. También hay otras opciones, como mangas especiales para galletas, una churrera…

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Hornea las galletas 15 min aprox., hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Sácalas del horno y déjalas enfriar un poco en las bandejas antes de pasarlas a una rejilla para su total enfriamiento.
Derrite el chocolate (al baño Maria o en el micro) y sumerge una parte de cada una de las galletas en el chocolate derretido y vuelve después a colocarlas en la rejilla hasta que el chocolate se haya enfriado y endurecido totalmente.

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Fáciles y ricas ¿o no, chicas? 😘