Tortitas de buttermilk (buttermilk pancakes)

imageNo hay mejor forma de empezar el día que con una buena ración de tortitas, así que este domingo, y aprovechando que tenia buttermilk en el frigo, nos hemos dado un verdadero festín (luego un buen paseo para acallar la conciencia y quemar alguna que otra caloría 😬)

Esta receta con buttermilk me la pasó mi amiga Ana (gracias Ani 😉), fan también de las tortitas 😋. El buttermilk, como ya os conté en el post de la tarta red velvet, es fácilmente sustituible por otros ingredientes (leche+limón/vinagre) pero también os digo que yo últimamente suelo encontrarlo en Lidl sin problema.

Ingredientes

-100 gr de harina

-200 ml de buttermilk

-1 huevo

-2 cucharadas de azúcar

-1/2 sobre de levadura

-1 cucharada de mantequilla derretida

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Preparación 

Empezamos batiendo el huevo con el azúcar, añadimos la levadura y volvemos a batir, añadimos la mantequilla y batimos de nuevo. Por ultimo añadimos poco a poco y alternativamente, la harina (previamente tamizada) y el buttermilk, batiendo la mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.

Para hacer las tortitas poner al fuego una plancha o sartén anti adherente y untar ligeramente con mantequilla. Cuando esté caliente echamos un cacito de masa y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie (aprox 1min), estará lista para darle la vuelta. Cocinar otro minuto aprox por este lado y servir.

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Nosotros en esta ocasión las comimos con sirope de arce, muy ricas por cierto, pero os confieso que como más me gustan es con leche condensada… Sí, lo sé, es el colmo de la golosinería pero a mí me ecantaaaaa!

image        Buen provecho!

Paleta cocida extra Oldenhäuser, de Lidl

Recuerdo cuánto me gustaba el “jamón York de lata” -como le llamábamos en casa- de Apis y qué decepción cuando después de un tiempo sin comerlo, lo volvimos a comprar y, horror 😱, ¿qué habían hecho? Pero qué manera de cargarse un producto, había pasado a ser un bloque de picadillo de carne con sabor, dejemoslo en diferente, que parecía más bien comida para perros (sin ofender) ….qué rabia!

Hasta que descubrimos la paleta cocida extra Oldenhäuser de Lidl, rica, rica de verdad. Sí os gustaba la de Apis, incluso sí os sigue gustando, probad ésta por favor. Sabor a jamón cocido de verdad, como tiene que ser,  y textura de trozos más bien grandes en los que puedes apreciar perfectamente la carne de la paleta o jamón. Su precio, 2,99€ por 450gr.

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Consejo: Nosotros solíamos tomarla fría (del frigo quiero decir), con su gelatina en estado sólido pero un día, cosas de la improvisación, la probamos a temperatura ambiente y descubrimos que nos gustaba más así porque la gelatina a temperatura ambiente se licúa e impregna toda la carne, que queda mucho más jugosa e incluso más sabrosa.

imageHasta la próxima! 😘

Garbanzos con macarrones o macarrones amarillos, receta familiar

Ahora que por fin parece que va llegando el frío ❄️, empiezan a apetecer esos ricos y calentitos guisos que tanto nos gustan ¿no os parece? (yo me confieso fan absoluta de los platos de cuchara 😋)

Este guiso que os traemos hoy es otra receta típica de nuestra cocina familiar y aunque de entrada puede que a muchos de vosotros os parezca raro un guiso que lleve macarrones,  si os animáis a probarlo entenderéis por qué es una de las comidas preferidas en mi casa.

Vamos allá…

Ingredientes (para 4 o 5 pax)

-Chorizo picante, aprox 1/3 parte de una sarta

-1 hueso y un trozo de jamón Serrano

-400gr aprox de codillo (o parte similar) de cordero

-1 tomate grande y maduro rallado (en su defecto podéis usar tomate triturado en lata)

-1 cebolla mediana rallada

-Dos puñados de garbanzos secos puestos en remojo el día anterior (yo en esta ocasión utilicé garbanzos ya cocidos que tenia de unos días atrás)

-Un puñado grande por persona de macarrones

-Aceite de oliva, sal y colorante

-1 patata (opcional)

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Preparación 

En la olla exprés ponemos agua fría, el hueso y el trozo de jamón, el codillo y el chorizo. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, volvemos a llevar a ebullición y desespumamos. Tapamos, y cocemos a fuego medio durante 1h. Mientras, ponemos aceite de oliva (aproximadamente un poco más de media taza de las de café) en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando la cebolla está transparente, incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien. Destapar la olla e incorporarle el sofrito y la patata (si usasemos garbanzos ya cocidos, este es también el momento de incorporarlos con el agua de su cocción incluida)

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Dejamos cocer todo, ahora ya sin tapar, unos 15 min para que ligue bien y pasado este tiempo ya podemos poner el colorante y los macarrones. Dejar cocer hasta que la pasta esté hecha y servir.

Nota: El caldo, una vez acabado el plato, debe quedar con cierta consistencia, no demasiado líquido.

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Que aproveche!

La Finca, el restaurante de Susi Díaz

Hola a todos!

Antes de nada, quiero agradecer a Con delantal y a lo loco su nominación para un nuevo Liebster award (dos en muy poquito tiempo, qué ilusión!), muchas gracias por el detalle 🙂 . Como algunas de las preguntas que nos hace coinciden con las que ya respondimos para el Liebster anterior, vamos a centrarnos en la última que además es la que a él, según nos cuenta, más le interesa:

– ¿cuándo me invitas a probar las delicias que preparas?

Jajaja, me ha encantado esta pregunta. No estamos tan lejos, así que ya sabes, si vienes por Alicante….

Un beso!

Ahora sí, vamos ya con el post de esta semana.

El pasado jueves estuvimos cenando en La finca, el restaurante que la conocida chef Susi Díaz tiene en Elche, y que goza además de una estrella Michelin, entre otros reconocimientos.

la finca

El año pasado por estas fechas ya estuvimos allí cenando y nos encantó pero creo que puedo decir que esta  vez nos ha gustado incluso un poco más si cabe. Cenamos el menú “Provocación”, un menú degustación, infinito en platos y delicioso.

En cuanto a precio, este menú en concreto cuesta 77€ por persona, bebida aparte. Evidentemente no es un sitio para ir todos los meses -al menos no para la mayoría de los bolsillos- pero es perfecto para darte un capricho de vez en cuando; merece la pena, os lo aseguro. Cumples, aniversarios, etc, siempre son una buena excusa, así que, ya sabes…😉

Bolsita con crujiente de chorizo

Bolsita con crujiente de chorizo

Etéreo de queso manchego

Etéreo de queso manchego

Rulito de pan con morcilla

Rulito de pan con morcilla

Tres en raya con mosaico de all i olis

Tres en raya con mosaico de all i olis

Quisquilla con pil pil y caviar de coco

Quisquilla con pil pil y caviar de coco

Helado de queso con crujiente de parmesano

Helado de queso con crujiente de parmesano

Bombón de aceituna

Bombón de aceituna

Sal de Villena y sal creación de Susi. Se sirvió con un cuenco de aceite de oliva arbequina y dos tipos de pan hechos por Susi

Sal de Villena y sal creación de Susi. Se sirvió con un cuenco de aceite de oliva arbequina y dos tipos de pan hechos por Susi

Ópera de foie con toques de Pedro Ximenez

Ópera de foie con toques de Pedro Ximenez

Plato de salmón del que no recuerdo el nombre 😁

Plato de lisa (creo que ahumada, no recuerdo 😁)

Anchoa marinada

Anchoa marinada

Bombones de queso sobre crema de  ?

Bombones de queso sobre crema de ¿?

Alcachofa rellenas de marisco gratinadas con all I oli

Alcachofa rellenas de marisco gratinadas con all I oli

Merluza sobre salsa  de berros

Merluza sobre salsa de berros y aceite de calamar

Lomo de ternera a la brasa con salsa de setas

Lomo de ternera a la brasa con salsa de setas

Postre de chocolate

Postre de chocolate

Rocas de chocolate y arroz  y maiz crujiente con chocolate negro

Rocas de chocolate y arroz y maiz crujiente con chocolate negro

De nuevo, las fotos no son muy buenas, sorry :(. Pero os aseguro que todos los platos eran de 10.

Restaurante La Finca