Olla de cerdo 🐷

Qué suerte hemos tenido hoy con el tiempo, mirad:

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Sí, sí, no me he vuelto loca…todavía, jeje. Lo que pasa es que, además de que nos gustan tambien los días lluviosos, hoy nos apetecía comer un plato de cuchara tan característico de nuestra cocina familiar como los boquerones del último post. Y claro, imaginaros los sudores si hubiese salido un día de solazo y 30º 😅

El nombre del plato, o al menos como le llamamos en mi casa, es “olla de cerdo”. Completo, rico y barato ¡qué más se puede pedir!

Ingredientes ( para 4 o 5 personas)

-3 trozos de espinazo de cerdo
-400 gr de costillar de cerdo
-Dos puñados aprox de alubias blancas secas y luego remojadas
-Un par de ramas de apio con sus hojas
-Un boniato blanco
-Arroz (1tacita -de las de café- escasa por persona)
-3 morcillas de cebolla
-Un poco de colorante

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Preparación

En la olla exprés ponemos a cocer agua, el espinazo, el costillar, el apio y las alubias. Cocemos a fuego más bien bajo el tiempo suficiente para que las alubias estén hechas, aprox. 40 o 50 min, dependiendo de la alubia. Destapamos, salamos, echamos un poco de colorante y el boniato blanco pelado y cortado a trozos. A continuación echamos el arroz. Un consejo antes de poner el arroz, como el plato debe quedar caldoso-meloso y puede ser difícil controlar el tema del caldo, si creemos que puede haber en exceso, podemos apartar un poco en un cazo y si luego faltase, le añadiríamos. Cinco minutos antes de que el arroz esté cocido, incorporamos las morcillas enteras, probamos, rectificamos de sal si necesario y terminamos de cocer removiendo con cuidado para que la morcilla no se rompa demasiado.

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La verdad es que la foto no le hace justicia, no soy muy buena fotógrafa todo a hay que decirlo, pero es que además algunos platos son poco fotogénicos, por muy ricos que estén 😉

Buen fin de semana!

Pollo a l’ast

El verano ha llegado y con él los días de sol y playa que a mí tanto me gustan. Como tenemos la fortuna de vivir en un pueblo costero, la receta que hoy os vamos a contar es muy habitual de nuestros veranos ya que nos permite dejar el pollo cocinándose mientras nosotros nos vamos tranquilamente a la playa.

Ingredientes:

Un pollo entero no muy grande
Sal
Pimienta
Dos cucharadas (de las de café) de tomillo
Uno o dos dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva

Preparación

En el mortero machacamos los ajos junto a la pimienta, el tomillo, la sal, el perejil y un chorrito de aceite de oliva e introducimos la pasta resultante en el interior del pollo (pinchar el interior del pollo con un tenedor con el fin de hacer pequeñas incisiones por las que se infiltren los jugos durante la cocción). Con ayuda de hilo de cocina, atamos bien el pollo y lo insertamos en el pincho del horno diseñado para este tipo de asados (giratorios).

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Sazonamos el exterior del pollo e introducimos en el horno a 200º aprox. poniendo debajo una fuente con un poco de agua donde irá cayendo el jugo del pollo y que al final será la salsa del mismo. Asar de 2,5 a 3 horas, hasta que esté bien tostado…y a comer!

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Como veis es la versión casera del pollo asado que venden en los asadores de pollo de toda la vida y al que tanta gente recurre para darse un descanso los fines de semana.