Garbanzos con macarrones o macarrones amarillos, receta familiar

Ahora que por fin parece que va llegando el frío ❄️, empiezan a apetecer esos ricos y calentitos guisos que tanto nos gustan ¿no os parece? (yo me confieso fan absoluta de los platos de cuchara 😋)

Este guiso que os traemos hoy es otra receta típica de nuestra cocina familiar y aunque de entrada puede que a muchos de vosotros os parezca raro un guiso que lleve macarrones,  si os animáis a probarlo entenderéis por qué es una de las comidas preferidas en mi casa.

Vamos allá…

Ingredientes (para 4 o 5 pax)

-Chorizo picante, aprox 1/3 parte de una sarta

-1 hueso y un trozo de jamón Serrano

-400gr aprox de codillo (o parte similar) de cordero

-1 tomate grande y maduro rallado (en su defecto podéis usar tomate triturado en lata)

-1 cebolla mediana rallada

-Dos puñados de garbanzos secos puestos en remojo el día anterior (yo en esta ocasión utilicé garbanzos ya cocidos que tenia de unos días atrás)

-Un puñado grande por persona de macarrones

-Aceite de oliva, sal y colorante

-1 patata (opcional)

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Preparación 

En la olla exprés ponemos agua fría, el hueso y el trozo de jamón, el codillo y el chorizo. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, volvemos a llevar a ebullición y desespumamos. Tapamos, y cocemos a fuego medio durante 1h. Mientras, ponemos aceite de oliva (aproximadamente un poco más de media taza de las de café) en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando la cebolla está transparente, incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien. Destapar la olla e incorporarle el sofrito y la patata (si usasemos garbanzos ya cocidos, este es también el momento de incorporarlos con el agua de su cocción incluida)

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Dejamos cocer todo, ahora ya sin tapar, unos 15 min para que ligue bien y pasado este tiempo ya podemos poner el colorante y los macarrones. Dejar cocer hasta que la pasta esté hecha y servir.

Nota: El caldo, una vez acabado el plato, debe quedar con cierta consistencia, no demasiado líquido.

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Que aproveche!

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Olla de cerdo 🐷

Qué suerte hemos tenido hoy con el tiempo, mirad:

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Sí, sí, no me he vuelto loca…todavía, jeje. Lo que pasa es que, además de que nos gustan tambien los días lluviosos, hoy nos apetecía comer un plato de cuchara tan característico de nuestra cocina familiar como los boquerones del último post. Y claro, imaginaros los sudores si hubiese salido un día de solazo y 30º 😅

El nombre del plato, o al menos como le llamamos en mi casa, es “olla de cerdo”. Completo, rico y barato ¡qué más se puede pedir!

Ingredientes ( para 4 o 5 personas)

-3 trozos de espinazo de cerdo
-400 gr de costillar de cerdo
-Dos puñados aprox de alubias blancas secas y luego remojadas
-Un par de ramas de apio con sus hojas
-Un boniato blanco
-Arroz (1tacita -de las de café- escasa por persona)
-3 morcillas de cebolla
-Un poco de colorante

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Preparación

En la olla exprés ponemos a cocer agua, el espinazo, el costillar, el apio y las alubias. Cocemos a fuego más bien bajo el tiempo suficiente para que las alubias estén hechas, aprox. 40 o 50 min, dependiendo de la alubia. Destapamos, salamos, echamos un poco de colorante y el boniato blanco pelado y cortado a trozos. A continuación echamos el arroz. Un consejo antes de poner el arroz, como el plato debe quedar caldoso-meloso y puede ser difícil controlar el tema del caldo, si creemos que puede haber en exceso, podemos apartar un poco en un cazo y si luego faltase, le añadiríamos. Cinco minutos antes de que el arroz esté cocido, incorporamos las morcillas enteras, probamos, rectificamos de sal si necesario y terminamos de cocer removiendo con cuidado para que la morcilla no se rompa demasiado.

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La verdad es que la foto no le hace justicia, no soy muy buena fotógrafa todo a hay que decirlo, pero es que además algunos platos son poco fotogénicos, por muy ricos que estén 😉

Buen fin de semana!