Garbanzos con macarrones o macarrones amarillos, receta familiar

Ahora que por fin parece que va llegando el frío ❄️, empiezan a apetecer esos ricos y calentitos guisos que tanto nos gustan ¿no os parece? (yo me confieso fan absoluta de los platos de cuchara 😋)

Este guiso que os traemos hoy es otra receta típica de nuestra cocina familiar y aunque de entrada puede que a muchos de vosotros os parezca raro un guiso que lleve macarrones,  si os animáis a probarlo entenderéis por qué es una de las comidas preferidas en mi casa.

Vamos allá…

Ingredientes (para 4 o 5 pax)

-Chorizo picante, aprox 1/3 parte de una sarta

-1 hueso y un trozo de jamón Serrano

-400gr aprox de codillo (o parte similar) de cordero

-1 tomate grande y maduro rallado (en su defecto podéis usar tomate triturado en lata)

-1 cebolla mediana rallada

-Dos puñados de garbanzos secos puestos en remojo el día anterior (yo en esta ocasión utilicé garbanzos ya cocidos que tenia de unos días atrás)

-Un puñado grande por persona de macarrones

-Aceite de oliva, sal y colorante

-1 patata (opcional)

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Preparación 

En la olla exprés ponemos agua fría, el hueso y el trozo de jamón, el codillo y el chorizo. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, volvemos a llevar a ebullición y desespumamos. Tapamos, y cocemos a fuego medio durante 1h. Mientras, ponemos aceite de oliva (aproximadamente un poco más de media taza de las de café) en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando la cebolla está transparente, incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien. Destapar la olla e incorporarle el sofrito y la patata (si usasemos garbanzos ya cocidos, este es también el momento de incorporarlos con el agua de su cocción incluida)

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Dejamos cocer todo, ahora ya sin tapar, unos 15 min para que ligue bien y pasado este tiempo ya podemos poner el colorante y los macarrones. Dejar cocer hasta que la pasta esté hecha y servir.

Nota: El caldo, una vez acabado el plato, debe quedar con cierta consistencia, no demasiado líquido.

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Que aproveche!

Spaghetti carbonara, mi receta

Nos encantan los spaghetti carbonara aunque la verdad es que la receta que solemos hacer en casa y que os contamos a continuación, no es la más fiel a la original.

Para empezar, la receta original (la italiana, se entiende) lleva huevo y no nata, una diferencia importante, pero por algún motivo en España la mayoría los preferimos con nata y eso es lo que esperamos ver en el plato si los pedimos en un restaurante. Otro ingrediente que yo utilizo y que no está en la receta italiana, es la cebolla, le pongo aunque no en gran cantidad.

Nos hemos propuesto probar la receta original un día de estos pero mientras tanto, aquí va la nuestra:

Ingredientes para 3 o 4 personas:

-Pasta tipo spaghetti o tallarines (200 gr por persona aprox)
-500 ml de nata para cocinar
-250 gr bacon (o panceta ahumada) cortado en tiras pequeñas
-Un poco de mantequilla
-Un poco de aceite de oliva
-1/2 cebolla pequeña picada fina
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada molida

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Elaboración:

Poner un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinar el bacon troceado hasta dejarlo bien dorado. Apartar escurriendo bien. En la misma sartén cocinamos la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente.
Mientras, ponemos una olla al fuego con bastante agua, sal, un poco de pimienta negra molida y un poco de nuez moscada y cocemos la pasta elegida.
Cuando la cebolla ya está bien hecha volvemos a incorporar el bacon a la sartén, añadimos la nata y cocinamos todo junto hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Rectificar de sal si fuese necesario.

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Y ya casi lo tenemos, solo faltaría emplatar. Para ello disponemos la pasta cocida en los platos y cubrimos con la salsa carbonara. También se puede espolvorear algo de queso parmesano rallado por encima aunque yo en esta ocasión no lo he hecho (y tampoco me parece imprescindible, la verdad).

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Buon appetito!