Pastel o pudin de atún

A finales de verano me acordé de este plato, receta de mi cuñada. Llevaba mucho tiempo sin hacerlo y me dio mucha rabia no haberlo tenido en cuenta en todo este tiempo porque está rico y encima es fácil de preparar. Además, es perfecto para los que nos llevamos la comida de casa a la oficina, especialmente en verano, ya que se trata de un plato frío, ideal para esta época del año, y ligero. Es perfecto también como entrante en una comida o cena y lo podemos acompañar con un poco de mayonesa o salsa ligera y/o un poco de lechuga.

Os paso la receta.

Ingredientes
-4 huevos
-410 gr de leche ideal (leche evaporada)
-3 latas pequeñas de atún en aceite
-50 o 60 gr de tomate frito
-1 rebanada de pan de molde sin la corteza
-Sal y pimienta

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Preparación

Batir bien con la batidora eléctrica todos los ingredientes (el atún lo ponemos escurrido, sin su aceite) hasta conseguir una mezcla homogénea. Poner en un molde -uno tipo plum cake es ideal pero no imprescindible- previamente engrasado (yo para esto utilizo el propio aceite que hemos escurrido del atún) y hornear sobre una bandeja con agua (baño María) con calor arriba y abajo, 200º, 40-45 min aproximadamente (pinchar para comprobar).

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Que lo disfrutéis!

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Los boquerones de mi madre

Nos chiflan estos boquerones. Así los ha hecho mi madre, y mi abuela antes, toda la vida y para mí son seña de identidad de la cocina de mi familia. La verdad es que no sé si es una receta popular o familiar, si tiene un nombre o no, lo único que sé, es que están buenísimos y que podríamos hasta decir que resultan adictivos…cuando empiezas a comer, no puedes parar.

La receta es muy sencilla y es un plato que apetece especialmente en verano. Combinado con una ensalada murciana o una de verano (de patata), es ideal.

Ingredientes

-500 o 600 gr de boquerones de tamaño medio
-2 o 3 dientes de ajo
-Vinagre
-Orégano
-Sal
-Harina
-Aceite de oliva para freír

Preparación

En el mortero preparamos una picada con los dientes de ajo, sal y orégano y una vez hecha le incorporamos el vinagre (yo lo pongo a ojo pero por dar una referencia, sería como un vasito de los de café). Limpiamos los boquerones quitándoles la tripa, la cabeza y la espina y abriéndolos sin llegar a separar los dos lomos (tipo libro) y los vamos colocando en un recipiente formando capas entre las que iremos poniendo parte de la picada hasta acabar las dos cosas.
Dejamos macerar de 40 min a 1h. El tiempo de maceración lo podréis variar a vuestro gusto, si te gustan más fuertes de sabor ampliarás el tiempo y si te gustan más suaves, lo acortarás.

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Pasado este tiempo, pasamos los boquerones por harina y los freímos en abundante aceite de oliva, a fuego más bien fuerte, hasta que estén bien dorados. Colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listos para servir 😋

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Si os sobran, guardadlos en un recipiente pequeño apilando los boquerones unos sobre otros como si de una conserva se tratara y refrigeradlos. Fríos están, casi mejor..

Este post va especialmente dedicado a mi madre, que siempre está para todo y que nunca pide nada… ah, y que cocina de rechupete!
Love you mom! 😘

Feliz domingo!!

Restaurante Don Jerónimo en Isla tabarca

Este sábado pasado estuvimos disfrutando de un fantástico día de playa en Isla Nueva Tabarca, comúnmente conocida como IslaTabarca.

Esta pequeña isla del litoral alicantino puede presumir de tener aguas tan claras y cristalinas como las de cualquier playa de las Islas Baleares o incluso como las de muchas playas caribeñas, hasta por el color turquesa de sus aguas.

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Para llegar a Tabarca puedes coger un barco desde Santa Pola o Alicante y en aproximadamente 30 min ya estás en la isla. Una vez allí, además de disfrutar de esta maravillosa reserva marina, puedes degustar el plato más típico de la zona: el caldero de gallina (gallina pez, no ave) o cabracho. Aunque todos los restaurantes de la isla lo ofrecen, nosotros somos fieles al restaurante Don Jerónimo, que tiene un menú de caldero de gallina, con ensalada, un entrante, bebida y postre por 22€/persona y que está buenísimo.

Los entrantes:

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El pescado del caldero:

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El arroz del caldero:

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Totalmente recomendable por su comida aunque si hay que ponerle una pega, esa puede estar en su local, más parecido a un chiringuito de playa que a otra cosa. Además, no dispone de aire acondicionado y eso para los más calurosos puede ser un gran handicap.

Subimos este post a riesgo de que penséis que sólo comemos arroz…no es lo que parece aunque no debemos olvidar que estamos en tierra de arroces. Además, confieso que lo que a mí más me gusta del caldero, es el pescado 😃

Que empecéis bien la semana!