Tollhouse cookies, receta

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Holaaaa! Madre mía, lo sé, hace mucho que no publicamos nada pero es que el verano nos absorbe 😁. Para compensaros, os traemos una receta fácil, fácil y que hará las delicias de grandes y pequeños, os aseguro que están tan buenas que tendréis que esconderlas si no queréis que acaben con ellas en un abrir y cerrar de ojos 😄.

Hace poco se me metió en la cabeza hacer cookies y me emperré de tal manera que hasta que no las hice no paré. Además, de repente, parecía que allí donde miraba, veía cookies, en otros blogs, en revistas, en la televisión…ya estaba claro, era el destino, jejeje. Pues bueno, desde entonces ya las he repetido por lo menos 3 veces (sé que está feo que yo lo diga, pero es que están buenísmas 🙂 ).

Creo que ya os hemos hablado en alguna ocasión de un libro de recetas al que tengo especial cariño, lo compré en Brighton (Uk), donde vivimos varios años, y se llama “The ultimate cookie book”, de Catherine Atkinson. Todas las recetas que he hecho de este libro han resultado muy buenas y ésta no es excepción. De entre todas las recetas de galletas del libro, escogí la de Tollhouse cookies, una galleta de origen norteamericano, muy, muy famosa en ese país y que, como he dicho antes, son tan fáciles de hacer y están tan ricas, que una vez las hagáis, repetiréis seguro.

Ingredientes

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de azúcar blanca

75 gr de azúcar “soft dark brown” (yo la encuentro en Hipercor)

1 huevo

2,5 ml de esencia de vainilla

215 gr de harina

1/2 cucharada (de las de café) de bicarbonato de soda

una pizca de sal

175 gr de chips de chocolate con leche (yo utilizo una pastilla de chocolate con leche Nestlé troceada)

50 gr de nueces (Opcional, la receta las lleva pero yo las prefiero sin ellas y nunca se las pongo)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Con las varillas eléctricas, o a mano si no se dispone de éstas, mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla quede ligera y suave. En otro bol, batir el huevo junto con la esencia de vainilla y añadirlo gradualmente a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo sin parar durante la incorporación. Por ultimo, tamizar la harina con el bicarbonato y la sal e incorporarlo, mezclando bien todos los ingredientes. Añadimos entonces los chips de chocolate y  damos unas vueltas para que se distribuyan bien por toda la masa. Ponemos porciones de masa, del tamaño de una cuchara de las postre bien llena, sobre la bandeja de horno (sobre papel vegetal para hornear o sobre un silpat o mantel de silicona) dejando espacio suficiente entre porción y porción  para que no se junten cuando crezcan al hornearlas.

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Cocer durante 10-12 min o hasta que estén ligeramente doradas (ojo, no deben dorarse demasiado). Sacar del horno y con una espátula de metal y con mucho cuidado ya que en este punto están muy blandas, pasarlas de la bandeja a una rejilla y dejar enfriar.

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Bueno, esperamos que os gusten y las disfrutéis. Feliz verano a todos!

Crema pastelera

En un próximo post vamos a subir una receta de tarta de manzana que, como muchas otras, lleva crema pastelera así que hemos pensado que lo mejor sería empezar con la receta de la crema primero.
Si os soy sincera, no tengo una receta preferida (de momento), si no que dependiendo del día y el postre, elijo una u otra. Todas eso sí, recetas de mis libros de repostería y dulces.
Os voy a dejar las tres recetas que suelo usar para que vosotros decidáis:

-Del libro “Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre”:

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Xavier Barriga
Editorial Grijalbo
ISBN 9788425350184
19,90 euros aprox

-Del libro “Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados”:

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Caroline Bretherton
ISBN: 978-84-8076-780-4
Blume
29,90 euros aprox

-Del libro “Le meilleur de la France”:

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Editeur Larousse
ISBN 2035835291
20,19 euros aprox

Como veréis, todas son muy parecidas y se elaboran casi con los mismos ingredientes. Elige la receta y el aroma que prefieras, vainilla o canela-limón, y a cocinar!

Sencillas y deliciosas galletas de mantequilla

Hoy me he acordado de estas galletas tan ricas y tan fáciles de hacer y como tengo el día libre, he aprovechado para hacerlas (además de para ir a la playa, que es otro de mis pequeños “vicios” 😉).
Mañana me las llevaré a la oficina para compartirlas con mis compañeras y endulzarnos así el día, porque qué mejor forma de empezar agosto especialmente si no estás de vacaciones ¿no os parece? 😊
La receta la saqué de un libro inglés de recetas dulces al que tengo un especial cariño y al que es probable que dedique un post para él solito un día de estos.

Ingredientes

– 115gr mantequilla a temperatura ambiente
– 50gr de azúcar glasé tamizada
– 150gr de harina común
– Unas gotas de esencia de vainilla
– 75gr de chocolate para fundir

Nota: Yo no suelo comprar el azúcar glasé si no que la hago yo misma utilizando azúcar blanquilla normal y un molinillo de los de toda la vida (al menos en mi casa, la de mis padres, siempre ha habido uno).

Elaboración

Precalienta el horno a 180º. Pon la mantequilla y el azúcar glasé en un bol y mezcla hasta que quede una pomada suave. Añade a esta mezcla la harina junto a la esencia de vainilla y combina bien.
Pon la masa resultante en una manga pastelera con una boquilla grande y comienza a distribuir la masa en la bandeja del horno (sobre papel para hornear o sobre un silpat) en pequeñas porciones circulares o alargadas o como prefieras, el diseño a gusto del consumidor! Eso si, deja algo de espacio entre galleta y galleta porque crecen un poco.
Nota: Es importante que la boquilla de la manga sea grande porque no es una masa muy blanda y si la boquilla es pequeña no conseguirás que salga fácilmente y hasta podría reventar la manga. También hay otras opciones, como mangas especiales para galletas, una churrera…

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Hornea las galletas 15 min aprox., hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Sácalas del horno y déjalas enfriar un poco en las bandejas antes de pasarlas a una rejilla para su total enfriamiento.
Derrite el chocolate (al baño Maria o en el micro) y sumerge una parte de cada una de las galletas en el chocolate derretido y vuelve después a colocarlas en la rejilla hasta que el chocolate se haya enfriado y endurecido totalmente.

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Fáciles y ricas ¿o no, chicas? 😘