Pizza casera

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Hola a tod@s!!  Con la receta que os traemos hoy tenéis el éxito asegurado, porque ¿¿¿a quien no le gusta la pizza??? ¿¿¿conocéis a alguien??? Yo, creo que no….

Hacer masa de pizza en casa es realmente fácil y además muy, muy gratificante porque el resultado es siempre bueno (mucho mejor que el de muchas pizzerías) y porque además seguro que haces feliz a toda la familia, no en vano es uno de los platos preferidos de niños y adultos de todo el mundo.

Os dejamos la receta de la masa que solemos usar nosotros, nos la dio nuestro cuñado Dani (gracias cuñao 😉) y ha resultado ser la mejor de todas las que hemos probado. Lo que pongáis encima de la masa ya es, y esto es otra gran ventaja de hacer tu pizza en casa, a gusto del consumidor. Que no te gusta el queso, pues sin queso. Que no te gusta el tomate, pues sin tomate. Que te gusta todo (como a mí 😁), pues con todo y así hasta el infinito, jeje.

Ingredientes para la masa

-1kg de harina

-30 gr de levadura fresca de panadero

-600 ml de agua

-1 y 1/2 cucharadita de las de café, de sal

Preparación

Diluimos la levadura en una pequeña parte del agua que deberá estar tibia. El resto del agua se usará del tiempo. En el bol de la amasadora ponemos la harina y la sal y a continuacion y comenzando ya el amasado, añadimos la mezcla de la levadura y el resto del agua. No os preocupéis si no tenéis amasadora, se puede hacer perfecta y fácilmente a mano.

La masa estará lista cuando no se pegue en las manos, en ese momento hacemos una bola con ella y la embadurnamos con un poco de aceite de oliva (lo justo para crear una finísima película protectora). La ponemos en el bol de nuevo, cubrimos con un film y dejamos reposar durante una o dos horas o hasta que suba lo suficiente ( más o menos el doblé de su tamaño). Una vez ha subido, sacamos la masa del bol y la aplastamos un poco para que pierda el aire. Sobre una base enharinada, yo lo hago sobre un mantel de silicona, extendemos la masa con el grosor deseado y siempre teniendo en cuenta que en el horno aún puede subir. Una vez extendida la masa, sobre ella disponemos los ingredientes elegidos. El orden se puede variar pero yo tengo la manía de poner primero el tomate, luego el queso y después el resto de ingredientes pero como dije antes, esto ya, a gusto del consumidor.

Con las cantidades que damos en esta receta salen por lo menos dos pizzas tamaño bandeja de horno, es decir, un montón de pizza. Si es mucho para vosotros, simplemente haced la mitad de las cantidades indicadas aunque siempre está la opción de congelar masa (yo siempre lo hago). Envolvéis bien la masa sobrante con film y la congeláis para usarla en otra ocasión. Llegado el momento, la descongeláis dándole el tiempo necesario, y veréis como queda tan buena como recién hecha.

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Para intentar simular al máximo las condiciones de cocción de un horno de pizza en nuestro horno doméstico, mi truco es precalentar el horno a temperatura máxima, con calor arriba y abajo. En el momento de meter la bandeja en el horno, la pongo en el nivel más bajo posible y cambio a calor solo por abajo durante los cinco primeros minutos (de esta forma consigues que la masa se cocine bien, incluso que quede crujiente por debajo, sin que se quemen los demás ingredientes). Pasado este tiempo, vuelvo a poner el calor por ambos lados y dejo cocer unos 10 min más aproximadamente o hasta que vea que está hecha.

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La nuestra en esta ocasión era mitad de tomate (con un poco de sal, aceite de oliva y orégano), queso y jamón york (soy muy clásica) y la otra mitad con el mismo tomate, quesos varios (gorgonzola, manchego, emmental) y jamón serrano.  Ricas, ricas…

Buon appetito!

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Bizcochadas Santdul

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Hoy no os traemos una receta dulce, os traemos directamente el dulce ya elaborado y listo para disfrutarlo en cualquier momento: desayuno, merienda, tentenpié… Hablamos de las bizcochadas Santdul, unos deliciosos y ligeros bizcochitos que a nosotros nos conquistaron desde el mismo momento en que los probamos.

La verdad es que hacia muchísimo tiempo que no las comiamos porque solíamos comprarlas en Mercadona y un día dejaron de traerlas. El problema es que no era capaz de recordar la marca, sabía que no era una de las súper conocidas pero nada más. Hasta intenté encontrarlas en el todopoderoso internet, lanzando una búsqueda por imágenes porque estaba segura de que si las veía, las reconocería sin duda…pero otra vez nada 😔. Y el otro día por fin, se hizo la luz 💡💡💡💡.  Entramos a un Carrefour y me fui directita  al pasillo de los dulces con la esperanza de encontrarlas y, le voilà, ahí estaban…fue como encontrar un tesoro, jeje.

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Nos encantan solas o acompañadas de un vaso de leche, en mi caso calentita, azucarada y con un poco de café….ummmm……deliciosas!

Y mañana, viernes !!!

Feliz fin de semana a tod@s 😘

Red Velvet cupcakes

Aunque los cupcakes nunca han atraído demasiado mi atención, reconozco que llevaba tiempo con ganas de hacer unos de Red Velvet. Me parecía que podía ser una forma más cómoda y rápida de preparar esta deliciosa tarta y por fin este finde me he decidido 😊.

He usado la misma receta que la de la tarta que publicamos hace un tiempo, solo que en menor cantidad, justo la mitad, y me han salido unos 12 cupcakes. El frosting lo he preparado con las mismas cantidades de la receta, no la mitad, porque prefería que me sobrara un poco a que me faltara y además le he añadido un poco de vainilla en polvo para darle un toque:

Receta tarta Red Velvet

El tiempo de horneado es lo único que cambia, para los cupcakes con 20 min de horno es suficiente, aun así, pínchalos antes de sacarlos para comprobar.

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Y aquí tenéis el resultado de mis primeros cupcakes, estaban deliciosos, aunque la decoración (frosting) me ha quedado regular 😔. Voy a pensar que es porque soy primeriza y un poco también porque no tenía la manga pastelera y boquilla adecuadas para esta decoración 😁.  Prometo mejorarlos la próxima vez 😉.

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Feliz finde!

Restaurante Ginger loft, Valencia.

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Este finde lo hemos pasado en Valencia con nuestros buenos amigos Juanma y Javi. El día no iba mal, aunque la comida en un restaurante donde ya habíamos comido bien un par de veces, nos defraudó bastante 😟. Todavía estábamos a tiempo de arreglar el día, gastronómicamente hablando claro, ya que para la cena nos quedaba una bala en la recámara…

Juanma tenía una propuesta, el restaurante Ginger Loft, que venía recomendado en el magazine Metrópoli del periódico El Mundo, y la verdad, era una apuesta por lo desconocido pero al final nos la jugamos todo al rojo y salió muy bien 😃.

El Ginger tiene un local más bien pequeño pero muy acogedor, sobre todo la planta de abajo. Su carta tampoco es muy extensa, en un folio por una cara cabe todo, y básicamente es comida asiática con algún que otro plato Mexicano, Peruano e Hindú. Hasta aquí nada del otro mundo estaréis pensando, pero es que además de la comida que en general fue muy buena, pudimos disfrutar de 6 cócteles diferentes que Santi, que nos atendió maravillosamente, nos preparó para ir tomando durante toda la cena. Los cócteles de Santi (algunos de creación propia) y su café irlandés especial, unidos a la comida que Michael, el cocinero, prepara estupendamente y a lo acogedor del local hicieron muy interesante y divertida la cena. Si es tu primera vez, como lo era para nosotros, te aconsejamos que te dejes llevar por Santi, y Michael, serán capaces de componerte una buena experiencia gastronómica , como hicieron con nosotros…

Y para muestra, un botón:

Caponata y pan crujiente

Caponata y pan crujiente

Quesadilla de tomate, calabaza, queso ahumado y rucola

Quesadilla de tomate, calabaza, queso ahumado y rucola

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Won ton de cerdo y setas con caldo de vinagre negro

Won ton de cerdo y setas con caldo de vinagre negro

Wrap de pollo Tandoori con yogur, mermelada de mango y hierba buena

Wrap de pollo Tandoori con yogur, mermelada de mango y hierba buena

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Ternera pasta thai con cebolla crujiente

Ternera pasta thai con cebolla crujiente

Tallarines con langostinos y brotes de verduras asiáticas

Tallarines con langostinos y brotes de verduras asiáticas

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Tarta de chocolate, dátiles y naranja con helado de dulce de leche

Tarta de chocolate, dátiles y naranja con helado de dulce de leche

Santi's Irish coffee

Santi’s Irish coffee

http://www.thegingerloft.com

C/ Victoria 4

46002 Valencia

😘😘

Crêpes

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La semana pasada vinieron los Reyes Magos 👑👑👑 a la oficina y mirad que regalazo nos trajeron:image
Gracias You por el detallazo 😘😘. Y sí, todo acaba en -azo porque ahí donde veis el botecito, lleva ni más ni menos que 5kg, toma ya!!!
En evidencia queda que somos un poco golosas ( o un mucho, confieso 😁) y que nos gusta más el chocolate que a un niño un juguete. Y claro, como tampoco es plan de comernos 5kg de Nutella a cucharadas, rápidamente hemos encontrado el acompañante perfecto: crêpes!!!
Os dejo la receta que yo suelo usar y que saqué del libro de Francia, de la colección “Cocinas del mundo” que lanzó, hace ya muchos años, el periódico El Mundo. A nosotros nos gusta mucho y creo que a mis compis también les ha gustado ☺️
Ingredientes
-125 gr de harina
-2 huevos
-300 ml de leche entera
-40gr de mantequilla
-15gr de azúcar

Preparación
Se tamiza la harina en un recipiente, se agregan los dos huevos batidos y se mezclan. A continuación se añaden lentamente la leche y la mantequilla derretida y se remueve todo. Finalmente incorporamos el azúcar, mezclamos bien y dejamos reposar la masa durante un mínimo de 30 min a temperatura ambiente. Para preparar los crêpes si no se dispone de crepera, puede emplearse perfectamente cualquier sartén antiadherente. Se unta el fondo de la crepera o sartén con un poco de mantequilla y se vierte un cucharón de masa. Se inclina inmediatamente la sartén para que la masa cubra perfectamente toda la superficie y dejamos cocer a fuego medio más o menos 1 min o hasta que los bordes empiecen a despegarse. En ese momento se le da la vuelta ayudándonos de una espátula o similar y cocemos el mismo tiempo por este lado.image
Sacar, rellenar con el ingrediente favorito (chocolate, mermelada, leche condensada…) y servir inmediatamente 😋image

Bon profit mes amis!

Tocino de cielo, receta de la abuela Pepita

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Me chifla el tocino de cielo y tanto he oído hablar del que hacía la abuela Pepita que, como no tuve la suerte de probarlo, tenía al menos que probar su receta. Yo no la conocí, a la abuela Pepita digo, y me hubiese encantado porque de ella dicen que cocinaba maravillosamente, pero de sus platos he oído hablar tanto y tan bien, que algunos puedo casi saborearlos. Afortunadamente muchas de sus recetas, incluida ésta del tocino, las tenía recogidas en una especie de recetario que su hija conserva, gracias Mª Tani por compartirlas 😘.

En esta ocasión lo preparamos como postre para la cena de Nochebuena y según Gus, estaba casi tan bueno -creo que nunca vamos a prescindir del “casi” cuando se trate de los platos de la abuela Pepita- como el que hacía su abuela (yo doy fe de que estaba increíble).

Ingredientes

-12 yemas de huevo

-1 vaso y dos dedos de agua

-350 gr de azúcar

Preparación

Empezamos preparando el almíbar: ponemos en un cazo el agua y el azúcar y dejamos cocer a fuego medio hasta que consigamos el punto de hebra, este paso es imprescindible para obtener un buen resultado así que sed pacientes. El tiempo aproximado que puede tardar el almíbar en llegar a este punto es de 25 minutos pero la mejor forma de saber si está listo es poniendo una gota entre dos dedos (cuidado aquí no os queméis, dejadlo enfriar un poco en la cuchara antes) y si al separarlos lentamente se crea un hilillo (o hebra), entonces ya está.

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Una vez separadas las 12 yemas, las batimos en un bol con dos cucharadas soperas de agua y cuando el almíbar se haya enfriado un poco, se lo vamos añadiendo, poco a poco y sin dejar de remover con las varillas.

Ponemos la mezcla en un molde caramelizado (yo suelo hacer el caramelo en casa porque el que venden ya hecho no me gusta nada 😁) y metemos en el horno precalentado al baño maría, 170º y calor solo por abajo, durante 60 minutos aprox. Para comprobar si está bien hecho, pinchar y si sale prácticamente limpio, está hecho.

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Dejar enfriar completamente y refrigerar mínimo unas horas (yo lo dejé toda la noche y todo el día siguiente hasta la cena). Desmoldar con cuidado antes de servir y… a disfrutar!

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Nevaditos 🎅

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Cuando en casa huele a nevaditos recién horneados, es que la Navidad ha llegado 🎄🎄🎄. Y es que no hay Navidad que se precie en mi familia, sin nevaditos. Nos encanta este típico dulce navideño y desde hace muchos, muchos años, los hemos hecho en casa porque además son facilísimos. Mi tía Milo los hace también y le salen de maravilla, como todo lo que hace por cierto, es una artista. Os dejo el enlace a su blog de cocina para que la visitéis y lo comprobéis vosotr@s mism@s: La Gata Curiosa

Y aquí va la receta de los nevaditos, a ver si os animáis ☺️

Ingredientes
-1 vaso de vino blanco
-3/4 kg de manteca de cerdo
-1kg de harina (cantidad aproximada)
-3/4 kg de azúcar glas (cantidad aproximada)

Preparación
Hacemos la masa mezclando la manteca, el vino y la harina. Esta última la iremos incorporando poco a poco, controlando como va quedando la masa según vamos incorporando harina. Tened en cuenta que la cantidad de harina es aproximada, podéis necesitar un poco más o incluso un poco menos, dependiendo de la calidad de la manteca que uséis. La masa estará lista en el momento en que se pueda hacer una bola sin que se nos pegue en las manos.
Dejar la masa reposar en el frigo toda la noche, cubierta con film.

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A la mañana siguiente, sacar la masa del frigo y dejar a temperatura ambiente un ratito para que la masa pierda algo de frío, de lo contrario no subirán bien en el horno. Después estirar la masa sobre una superficie enharinada dejándola de un grosor aproximado de 0,5cm y con un molde circular de aprox 3cm de diámetro, vamos troquelando los nevaditos que después traspasaremos a la bandeja de horno. Dejar un poco de separación entre nevadito y nevadito porque al hornearlos crecen un poco. Hornear a 180º hasta que empiecen a dorarse ligeramente (aprox 15-20min). Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de rebozarlos en el azúcar glas.

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Ah, y por favor no os resistáis a comeros alguno cuando aún están calientes…a mí es como más me gustan, aunque mi madre siempre me dice que calientes me pueden sentar mal 😁.
Besos y feliz Navidad!