Pizza casera

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Hola a tod@s!!  Con la receta que os traemos hoy tenéis el éxito asegurado, porque ¿¿¿a quien no le gusta la pizza??? ¿¿¿conocéis a alguien??? Yo, creo que no….

Hacer masa de pizza en casa es realmente fácil y además muy, muy gratificante porque el resultado es siempre bueno (mucho mejor que el de muchas pizzerías) y porque además seguro que haces feliz a toda la familia, no en vano es uno de los platos preferidos de niños y adultos de todo el mundo.

Os dejamos la receta de la masa que solemos usar nosotros, nos la dio nuestro cuñado Dani (gracias cuñao 😉) y ha resultado ser la mejor de todas las que hemos probado. Lo que pongáis encima de la masa ya es, y esto es otra gran ventaja de hacer tu pizza en casa, a gusto del consumidor. Que no te gusta el queso, pues sin queso. Que no te gusta el tomate, pues sin tomate. Que te gusta todo (como a mí 😁), pues con todo y así hasta el infinito, jeje.

Ingredientes para la masa

-1kg de harina

-30 gr de levadura fresca de panadero

-600 ml de agua

-1 y 1/2 cucharadita de las de café, de sal

Preparación

Diluimos la levadura en una pequeña parte del agua que deberá estar tibia. El resto del agua se usará del tiempo. En el bol de la amasadora ponemos la harina y la sal y a continuacion y comenzando ya el amasado, añadimos la mezcla de la levadura y el resto del agua. No os preocupéis si no tenéis amasadora, se puede hacer perfecta y fácilmente a mano.

La masa estará lista cuando no se pegue en las manos, en ese momento hacemos una bola con ella y la embadurnamos con un poco de aceite de oliva (lo justo para crear una finísima película protectora). La ponemos en el bol de nuevo, cubrimos con un film y dejamos reposar durante una o dos horas o hasta que suba lo suficiente ( más o menos el doblé de su tamaño). Una vez ha subido, sacamos la masa del bol y la aplastamos un poco para que pierda el aire. Sobre una base enharinada, yo lo hago sobre un mantel de silicona, extendemos la masa con el grosor deseado y siempre teniendo en cuenta que en el horno aún puede subir. Una vez extendida la masa, sobre ella disponemos los ingredientes elegidos. El orden se puede variar pero yo tengo la manía de poner primero el tomate, luego el queso y después el resto de ingredientes pero como dije antes, esto ya, a gusto del consumidor.

Con las cantidades que damos en esta receta salen por lo menos dos pizzas tamaño bandeja de horno, es decir, un montón de pizza. Si es mucho para vosotros, simplemente haced la mitad de las cantidades indicadas aunque siempre está la opción de congelar masa (yo siempre lo hago). Envolvéis bien la masa sobrante con film y la congeláis para usarla en otra ocasión. Llegado el momento, la descongeláis dándole el tiempo necesario, y veréis como queda tan buena como recién hecha.

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Para intentar simular al máximo las condiciones de cocción de un horno de pizza en nuestro horno doméstico, mi truco es precalentar el horno a temperatura máxima, con calor arriba y abajo. En el momento de meter la bandeja en el horno, la pongo en el nivel más bajo posible y cambio a calor solo por abajo durante los cinco primeros minutos (de esta forma consigues que la masa se cocine bien, incluso que quede crujiente por debajo, sin que se quemen los demás ingredientes). Pasado este tiempo, vuelvo a poner el calor por ambos lados y dejo cocer unos 10 min más aproximadamente o hasta que vea que está hecha.

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La nuestra en esta ocasión era mitad de tomate (con un poco de sal, aceite de oliva y orégano), queso y jamón york (soy muy clásica) y la otra mitad con el mismo tomate, quesos varios (gorgonzola, manchego, emmental) y jamón serrano.  Ricas, ricas…

Buon appetito!

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Garbanzos con macarrones o macarrones amarillos, receta familiar

Ahora que por fin parece que va llegando el frío ❄️, empiezan a apetecer esos ricos y calentitos guisos que tanto nos gustan ¿no os parece? (yo me confieso fan absoluta de los platos de cuchara 😋)

Este guiso que os traemos hoy es otra receta típica de nuestra cocina familiar y aunque de entrada puede que a muchos de vosotros os parezca raro un guiso que lleve macarrones,  si os animáis a probarlo entenderéis por qué es una de las comidas preferidas en mi casa.

Vamos allá…

Ingredientes (para 4 o 5 pax)

-Chorizo picante, aprox 1/3 parte de una sarta

-1 hueso y un trozo de jamón Serrano

-400gr aprox de codillo (o parte similar) de cordero

-1 tomate grande y maduro rallado (en su defecto podéis usar tomate triturado en lata)

-1 cebolla mediana rallada

-Dos puñados de garbanzos secos puestos en remojo el día anterior (yo en esta ocasión utilicé garbanzos ya cocidos que tenia de unos días atrás)

-Un puñado grande por persona de macarrones

-Aceite de oliva, sal y colorante

-1 patata (opcional)

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Preparación 

En la olla exprés ponemos agua fría, el hueso y el trozo de jamón, el codillo y el chorizo. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, volvemos a llevar a ebullición y desespumamos. Tapamos, y cocemos a fuego medio durante 1h. Mientras, ponemos aceite de oliva (aproximadamente un poco más de media taza de las de café) en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando la cebolla está transparente, incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien. Destapar la olla e incorporarle el sofrito y la patata (si usasemos garbanzos ya cocidos, este es también el momento de incorporarlos con el agua de su cocción incluida)

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Dejamos cocer todo, ahora ya sin tapar, unos 15 min para que ligue bien y pasado este tiempo ya podemos poner el colorante y los macarrones. Dejar cocer hasta que la pasta esté hecha y servir.

Nota: El caldo, una vez acabado el plato, debe quedar con cierta consistencia, no demasiado líquido.

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Que aproveche!