Restaurante Chema, una buena recomendación.

Normalmente cuando alguien te recomienda un nuevo sitio para comer, te puede sorprender para bien o para mal o incluso te puede dejar indiferente. Hoy os dejamos en este post una buena recomendación de nuestra amiga Sandra, que nos aconsejó un sitio de los de toda la vida, “de los del poble”, el restaurante Chema en Guardamar.

Nunca lo habíamos probado y eso que hemos pasado cientos de veces por la puerta. Siempre lo hemos visto como un restaurante con pinta de haberse venido a menos con el paso del tiempo, que ofrecía la misma cocina que muchos otros sitios típicos para turistas, en un pueblo turístico. Pues he de deciros que estábamos muy equivocados, por fuera no trasmite lo que realmente son capaces de hacer dentro de su cocina. Tiene una carta pequeña pero muy original y los camareros son muy profesionales y amables. En cuanto al precio, es adecuado y equilibrado, cuando terminas no te quedas pensando en la factura, si no en lo que has disfrutado.

En fin, volveremos más veces, básicamente por dos motivos, porque nos gustó mucho y porque nos quedaron unas cuantas cosas por probar.

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Probamos el pulpo al estilo murciano, los crujientes de pato, las patatas bravas, los buñuelos cremosos de bacalao (aunque a estos les damos un suspenso 😔 porque el rebozado era excesivamente grueso y apenas se adivinaba que eran de bacalao), y las anchoas, que estaban tan ricas que no nos dio tiempo a hacerles la foto 😁. Y como colofón, un brioche con helado de leche de almendras y pipeta de chocolate, muy original.

Ah, lo olvidaba, nos comentó el camarero que tienen pensado reformar el local para darle un aire más actual y acorde a su cocina. Gran idea, así a nadie más le pasará como a nosotros.

Restaurante Chema

Pollo a l’ast

El verano ha llegado y con él los días de sol y playa que a mí tanto me gustan. Como tenemos la fortuna de vivir en un pueblo costero, la receta que hoy os vamos a contar es muy habitual de nuestros veranos ya que nos permite dejar el pollo cocinándose mientras nosotros nos vamos tranquilamente a la playa.

Ingredientes:

Un pollo entero no muy grande
Sal
Pimienta
Dos cucharadas (de las de café) de tomillo
Uno o dos dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva

Preparación

En el mortero machacamos los ajos junto a la pimienta, el tomillo, la sal, el perejil y un chorrito de aceite de oliva e introducimos la pasta resultante en el interior del pollo (pinchar el interior del pollo con un tenedor con el fin de hacer pequeñas incisiones por las que se infiltren los jugos durante la cocción). Con ayuda de hilo de cocina, atamos bien el pollo y lo insertamos en el pincho del horno diseñado para este tipo de asados (giratorios).

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Sazonamos el exterior del pollo e introducimos en el horno a 200º aprox. poniendo debajo una fuente con un poco de agua donde irá cayendo el jugo del pollo y que al final será la salsa del mismo. Asar de 2,5 a 3 horas, hasta que esté bien tostado…y a comer!

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Como veis es la versión casera del pollo asado que venden en los asadores de pollo de toda la vida y al que tanta gente recurre para darse un descanso los fines de semana.