Garbanzos con macarrones o macarrones amarillos, receta familiar

Ahora que por fin parece que va llegando el frío ❄️, empiezan a apetecer esos ricos y calentitos guisos que tanto nos gustan ¿no os parece? (yo me confieso fan absoluta de los platos de cuchara 😋)

Este guiso que os traemos hoy es otra receta típica de nuestra cocina familiar y aunque de entrada puede que a muchos de vosotros os parezca raro un guiso que lleve macarrones,  si os animáis a probarlo entenderéis por qué es una de las comidas preferidas en mi casa.

Vamos allá…

Ingredientes (para 4 o 5 pax)

-Chorizo picante, aprox 1/3 parte de una sarta

-1 hueso y un trozo de jamón Serrano

-400gr aprox de codillo (o parte similar) de cordero

-1 tomate grande y maduro rallado (en su defecto podéis usar tomate triturado en lata)

-1 cebolla mediana rallada

-Dos puñados de garbanzos secos puestos en remojo el día anterior (yo en esta ocasión utilicé garbanzos ya cocidos que tenia de unos días atrás)

-Un puñado grande por persona de macarrones

-Aceite de oliva, sal y colorante

-1 patata (opcional)

image

Preparación 

En la olla exprés ponemos agua fría, el hueso y el trozo de jamón, el codillo y el chorizo. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, volvemos a llevar a ebullición y desespumamos. Tapamos, y cocemos a fuego medio durante 1h. Mientras, ponemos aceite de oliva (aproximadamente un poco más de media taza de las de café) en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando la cebolla está transparente, incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien. Destapar la olla e incorporarle el sofrito y la patata (si usasemos garbanzos ya cocidos, este es también el momento de incorporarlos con el agua de su cocción incluida)

image

Dejamos cocer todo, ahora ya sin tapar, unos 15 min para que ligue bien y pasado este tiempo ya podemos poner el colorante y los macarrones. Dejar cocer hasta que la pasta esté hecha y servir.

Nota: El caldo, una vez acabado el plato, debe quedar con cierta consistencia, no demasiado líquido.

image

Que aproveche!

Anuncios

Restaurante Jaleo de Jose Andrés, Washington DC

20131022-110334.jpg
Hola a todos!
Ya sé que tenemos el blog un poco abandonado pero todo tiene una explicación: estamos de vacaciones 😄!!!

Ahora mismo estamos yendo de Washington a Nueva York en tren, son tres horitas de viaje, y como disponemos de wifi y además gratis (estos trenes están muy bien), hemos aprovechado para preparar este post del restaurante de comida española Jaleo donde cenamos anoche. Éste es uno de los 4 restaurantes que el reconocido cocinero Jose Andrés, gran embajador de la cocina española en los EEUU, tiene en Washington DC.

Reconozco que no somos partidarios de comer en restaurantes españoles fuera de nuestro país, primero porque preferimos probar la comida típica de los lugares que visitamos y segundo porque, por lo general, la comida de estos restaurantes puede valer para un extranjero que no tiene además ninguna referencia, pero para un español suele ser mala y decepcionante. Sin embargo, este restaurante nos hacia mucha ilusión y teníamos la sensación de que no nos iba a decepcionar.

Siempre, desde que lo conocimos haciendo un programa de cocina en la 2 de TVE, nos ha gustado Jose Andrés y es tal la fama que este cocinero español tiene en EEUU que no queríamos dejar escapar la oportunidad de comer en uno de sus restaurantes y comprobar de paso como de española es la comida que ofrece. Y la verdad, nosotros comimos tan bien o incluso mejor que en muchos restaurantes de España, buenas tapas y extensa carta de vinos. Pero lo que más nos gustó, y aquí es donde inevitablemente sale el orgullo español 🇪🇸🇪🇸🇪🇸, fue ver la cantidad de gente que había disfrutando de nuestro país. El restaurante, tanto la barra como las mesas, estaba lleno hasta los topes porque eso Jose Andrés lo ha hecho perfecto, ha cogido trocitos de España y los ha puesto con mucho gusto, pasión y éxito en el país de las hamburguesas.

Os dejamos una muestra de lo que pedimos, todo muy rico. Lo mejor, el pan de cristal con tomate y anchoas (rico, rico de verdad 😋) y lo menos bueno (no quiero decir peor), el bacalao al pil pil porque, aunque estaba bueno y el bacalao era de gran calidad, eso no era pil pil.

Pan de cristal con tomate y anchoas

Pan de cristal con tomate y anchoas

Conos de torta de la Serena con membrillo

Conos de torta de la Serena con membrillo

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

Buñuelos de bacalao. Especialmente dedicados a nuestro amigo Juanma

Buñuelos de bacalao. Especialmente dedicados a nuestro amigo Juanma

Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil

Olivas Ferran Adriá

Olivas Ferran Adriá

Huevo frito con caviar. La foto no es la mejor pero es que el camarero rompió el huevo antes de que nos diese tiempo a hacerla 😰 Pero estaba buenísimo 😄

Huevo frito con caviar. La foto no es la mejor pero es que el camarero rompió el huevo antes de que nos diese tiempo a hacerla 😰
Pero estaba buenísimo 😄

Flan de huevo al estilo de la tía María (o algo así, no recuerdo bien 😁)

Flan de huevo al estilo de la tía María (o algo así, no recuerdo bien 😁)


Pan de chocolate

Pan de chocolate

Enjoy!

http://www.jaleo.com
480 7th Street, NW
Washington, DC 20004
t. 202-628-7949
downtown@jaleo.com