Pastel o pudin de atún

A finales de verano me acordé de este plato, receta de mi cuñada. Llevaba mucho tiempo sin hacerlo y me dio mucha rabia no haberlo tenido en cuenta en todo este tiempo porque está rico y encima es fácil de preparar. Además, es perfecto para los que nos llevamos la comida de casa a la oficina, especialmente en verano, ya que se trata de un plato frío, ideal para esta época del año, y ligero. Es perfecto también como entrante en una comida o cena y lo podemos acompañar con un poco de mayonesa o salsa ligera y/o un poco de lechuga.

Os paso la receta.

Ingredientes
-4 huevos
-410 gr de leche ideal (leche evaporada)
-3 latas pequeñas de atún en aceite
-50 o 60 gr de tomate frito
-1 rebanada de pan de molde sin la corteza
-Sal y pimienta

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Preparación

Batir bien con la batidora eléctrica todos los ingredientes (el atún lo ponemos escurrido, sin su aceite) hasta conseguir una mezcla homogénea. Poner en un molde -uno tipo plum cake es ideal pero no imprescindible- previamente engrasado (yo para esto utilizo el propio aceite que hemos escurrido del atún) y hornear sobre una bandeja con agua (baño María) con calor arriba y abajo, 200º, 40-45 min aproximadamente (pinchar para comprobar).

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Que lo disfrutéis!

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